Méthodologie FoodSafe
Des contrôles officiels, des indices expliqués et une information présentée avec transparence. Cette page décrit précisément d'où viennent les données affichées sur FoodSafe et comment les indices sont calculés.
L'origine des contrôles
FoodSafe s'appuie sur les résultats des contrôles sanitaires officiels réalisés par les services de l'État français et publiés en données ouvertes dans le dispositif Alim'confiance. FoodSafe ne réalise pas ces contrôles et ne modifie jamais leur contenu : les résultats officiels sont conservés tels qu'ils sont publiés.
La date d'actualisation
Les données officielles sont récupérées automatiquement chaque jour. Chaque fiche d'établissement indique la date du contrôle officiel affiché, et les indices publiés correspondent toujours à la dernière mise à jour complète et validée.
Le contrôle éligible le plus récent
Un établissement compte une seule fois. Lorsque plusieurs contrôles officiels existent, seul le plus récent est retenu dans le calcul. Les contrôles plus anciens restent conservés dans l'historique mais ne participent plus à l'indice actuel.
La règle des douze derniers mois
Seuls les contrôles officiels encore publiés par la source au cours des douze derniers mois entrent dans le calcul. Lorsqu'une commune ne possède plus aucun contrôle éligible, elle sort de la publication des indices actuels ; aucune donnée historique n'est supprimée et la commune réapparaît automatiquement dès qu'un nouveau contrôle officiel éligible est publié.
Le principe de calcul des indices FoodSafe
L'indice FoodSafe d'un territoire résume, sur une échelle de 0 à 100, les niveaux officiels des contrôles éligibles des établissements de ce territoire. Plus les niveaux officiels retenus sont favorables, plus l'indice est élevé. Un territoire comptant trop peu de contrôles éligibles n'affiche pas d'indice, afin d'éviter toute lecture trompeuse.
Donnée officielle et interprétation FoodSafe
Deux niveaux de lecture coexistent et restent toujours distingués. La donnée officielle est le résultat publié par l'administration : elle n'est ni modifiée, ni reformulée. L'interprétation FoodSafe est une lecture pédagogique ajoutée par FoodSafe — indices, formulations explicatives, repères territoriaux — clairement identifiée comme telle et distincte de la donnée officielle.
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